Canard à la grenade sauce aigre-doux les origines !!!
Le canard à la grenade sauce aigre douce. Les saveurs aigres douces sont très souvent présentes dans la cuisine Balti où elles furent introduites par les marchands chinois.
Grâce à sa haute teneur en antioxydants, la grenade serait le « superaliment » ultime et aurait la faculté de prévenir de nombreux cancers, mais aussi de retarder leur progression. Elle protégerait également des maladies cardiovasculaires et réduirait les risques de crise cardiaque. Sources 20minutes.fr
Les graines de grenade séchées confèreront un petit mordant à votre plat. Vous pouvez les acheter dans les épiceries asiatiques. À défaut, remplacez-les par des graines de grenade fraîche.
| CANARD A LA GRENADE EN SAUCE AIGRE DOUCE ASIATIQUE Un plat savoureux réputé anti cancer, qui vous épatera. | |
TEMPS DE PRÉPARATION  10 MIN | TEMPS DE CUISSON 25 – 30 MIN |
TYPE DE PLAT  Plat principal | BIENFAITS Anti-Cancer |
| Pour 2 personnes : –3 c. à soupe d’huile -1 c. à café de graines de cumin -1 c. à café de graines de moutarde -1/2 c. à café de graines de grenade séchées et écrasées -1 oignon, émincé -1 morceau de 1 cm de racine de gingembre frais, coupé en bâtonnets | -1 piments vert frais, émincé -2 filets de canard, découpés en bâtonnets de 5 cm -1 c. à café de sel -100 ml ou 2 de tasse de jus d’orange -1 orange, coupée en quartiers puis en tranches -2 c. à café de curcuma moulu -1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Le zeste d’une orange, découpé en bâtonnets, pour la décoration |
| Le petit plus : Atouts Nutritionnels et propriétés anti-cancer Le canard est riche en bonnes graisses (mono-insaturées), la grenade est un antioxydant. | Le canard est source de cuivre et de zinc à l’action antioxydants, qui luttent contre les radicaux libres. Pr. David Khayat dans Les Recettes gourmandes du vrai régime anticancer. |
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1 – Faire chauffer l’huile dans une poêle ou dans un wok et faire revenir les graines de cumin et de moutarde et les graines de grenade jusqu’à ce que qu’elles sautent.
2 – Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment et faire revenir en tournant avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3 – Ajouter le canard et faire revenir, en remuant le tout, pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré sur les deux faces.
4 – Incorporer le jus et les tranches d’orange, le curcuma, le vinaigre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le canard soit tendre mais encore rosé. Augmenter le temps de cuisson pour obtenir un canard plus cuit. Servir décoré du zeste.
En complément
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